خاویار تخمک بارور نشده حاصل از تخمدان ماهیان ماده خاویاری است و یکی از گرانترین و لوکس ترین غذاهای جهان است. این نوع ماهی ها به ۲۷ گونه و زیرگونه در جهان تقسیم می‌شوند که تعداد ۶ تا از این تعداد در دریای خزر زند گی می‌کنند. جالب است بدانید اهمیت ماهیان خاویاری نه به جهت استفاده از گوشت آنان بلکه به دلیل تخم آنها می باشد. خاویار انواع مختلفی دارد از جمله خاویار طلایی، سرخ و سیاه که البته در بین این ها خاویار سیاه از ارزشی قابل توجه برخوردار است.

خاویار سرشار از ویتامین ها، املاح معدنی، پروتئین و چربی است که مصرف آن در پیشگیری از ابتلا به بیماری های التهاب مفاصل، دستگاه گوارش و سرطان بسیار موثر است.

همچنین خاویار یا مروارید سیاه سرشار از پروتئین، اسیدهای آمینه و امگا 3 است. همانطور که می دانید امگا 3 شما را از ابتلا به افسردگی و بیماری‌های قلبی حفظ می‌کند. این ماده با کاهش کلسترول بد و افزایش سطح کلسترول خوب سلامت قلب و عروق را تقویت می بخشد. تحقیقات انجام شده نشان داده است که امگا 3 باعث تقویت سیستم ایمنی شده و بدن شما را در مقابل بیماری‌های شایعی از جمله سرماخوردگی و آنفولانزا مقاوم می‌سازد. از دیگر ویژگی‌های خاویار می‌توان به داشتن ویتامین های ای و آ اشاره نمود و این دو ویتامین تأثیر زیادی بر زیبایی پوست ، مقابله با سرطان و تقویت بینایی دارند و پتاسیم موجود در آن به کاهش فشار خون و کاهش حمله قلبی کمک بسزایی می نماید.

خاویار ایران از جایگاه خاصی در جهان برخوردار است. هر ساله خاویار کشور ما به بسیاری از کشورهای اروپایی ازجمله آلمان، فرانسه، ایتالیا و آمریکا و کانادا صادر می شود و در مقایسه با تولید دیگر کشورها از بازار جهانی بسیار مثبتی برخوردار است.

خاصیت خاویار برای سالمندان

اگر به خواصی که در خاویار موجود بوده بیشتر دقت کنیم، مزیت های زیادی برای افراد سالمند در خود دارد و این افراد به دلیل شرایط ویژه ای که از نظر ایمنی بدن دارند باید خوراکی هایی را در برنامه غذایی خود قرار دهند که تامین کننده نیاز آنها باشد و خاویار می تواند یکی از منابع بزرگ و تخصصی در رابطه با مواد مورد نیاز بدن باشد.

خاصیت خاویار برای کودکان

با توجه به خواص شناخته شده از خاویار، می توان این خوراکی را یکی از قوی ترین تقویت کننده ها برای کودکان در سنین رشد دانست. خاویار برای کودکان از مزیت هایی برخوردار است که در سنین مختلف آنها را تامین نموده و بدن را تقویت خواهد کرد. بسیاری از کودکانی که از خاویار استاندارد و درجه یک استفاده می کنند، در شرایط خوب رشد کرده و از نظر ضریب هوشی در وضعیت بسیار عالی قرار دارند.

انواع خاویار صادراتی موجود در مراکز مختلف

• خاویار بلوگا صادراتی
• خاویار سوروگا صادراتی
• خاویار آسترا صادراتی
• خاویار بری صادراتی
• خاویار طلایی صادراتی
• خاویار فشرده صادراتی
• و...

روش مصرف خاویار در ایران

خاویار در کشورهای مختلف دنیا بسته به سلیقه آنها به روش های متنوعی سرو می شود. زیرا این خوراکی دریایی را می توان در مدل های متنوع طبخ کرد و در کنار آن از دیگر مواد خوراکی استفاده کرد. در ایران مصرف خاویار بیشتر به تنهایی رایج می باشد زیرا طعم و مزه این محصول برای برخی از افراد جالب توجه بوده و سعی در بهره گیری از آن به بهترین روش دارند.

انواع روش های مصرف خاویار

خاویار یک ماده غذایی کامل نیست یعنی به عنوان یک وعده غذایی کامل مصرف نمی شود. در واقع خاویار را به عنوان پیش غذا و اشتها آور مصرف می کنند.

خاویار را چگونه بخوریم ؟

شاید این سوال را از خود بپرسید که خاویار را باید با چاشنی خاصی سرو کرد یا به تنهایی. بسیاری میل دارند تا مزه  خاویار بدون تغییر باقی بماند و بسیاری ترجیح می دهند که با چاشنی خاصی مصرف کنند. این کاملا به سلیقه افراد مختلف در مناطق گوناگون بستگی دارد. چاشنی هایی که برای خاویار استفاده می شود انوع پیازچه، مو سیر، جعفری، شوید، اسفناج و لیمو ترش می باشد. در برخی موارد که طعم خاویار برای برخی افراد خوشایند نیست بهتراست همراه با این چاشنی ها مصرف شود.

بهتر است بدانید معمولاً توصیه می شود خاویار های درجه یک بدون چاشنی و به تنهایی سرو شوند. از روش مصرف خاویار میتوان به مصرف این ماده غذایی ارزشمند در کنار نان سفید، پنکیک، پوره سیب زمینی، تخم مرغ و تخم بلدرچین آبپز، نان تست برشته شده، میوه اووکادو، خامه ترش، کره و انواع بیسکویت شیرین اشاره کرد.

چند روش رایج سرو خاویار که معمولا برای وعده صبحانه و یا به عنوان پیش غذا در کشور های مختلف به کار می رود:

• سرو خاویار با تخم مرغ آبپز
• سرو خاویار با کره و مربا
• سرو خاویار با نان تست
• سرو خاویار با ماهی سالمون
• و...

خاویار امکان تزیین خیلی از غذا ها و انواع سوپ ها را به ما می دهد. با اضافه کردن یک قاشق خامه ترش روی آنها و قرار دادن دانه های خاویار روی خامه ترش به راحتی می توان این کار را انجام داد. توجه داشته باشید در آماده سازی خاویار برای سرو، دانه های آن آسیب نبینند.
همچنین از خاویار برای تزئیین بیشتر غذاهایی دریایی نظیر میگو، خرچنگ و لابستر میتوان استفاده کرد. با استفاده از مقدار اندکی خاویار غذاها بسیار لذیذ تر می شوند. حتی می توان با سس حاوی خاویارغذاهایی مثل اسپاگتی، ماکارونی و پاستا را مصرف کرد.

شرایط نگهداری خاویار

خاویار باید در فضای سرد نگهداری شود و دمای اتاق برای نگهداری خاویار مناسب نیست. حتی در هنگام سرو هم می‌توانید تکه‌ای یخ در کنار آن قرار دهید یا اینکه ظرف خاویار را در یک ظرف پر از یخ بگذارید تا دمایش پایین بماند. از طرف دیگر بهتر است بدانید که خاویار را در ظروف استیل سرو ننمایید زیرا در طعم آن تاثیر منفی می گذارد. بهترین ظرف برای این کار ظروف شیشه ای، چینی و یا ظرف خود خاویار که درون آن بسته بندی شده است می باشد.